Ameisenkuchen mit Schokostreuseln: Saftiger Rührkuchen (Druckversion)

Saftiger Ameisenkuchen mit feinen Schokostreuseln. Ein klassischer Rührkuchen, der Groß und Klein begeistert. Einfach und schnell gebacken.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 40 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Portionen: 12 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch

# Zutaten:

→ Für den saftigen Rührteig

01 - 200 g weiche Butter
02 - 180 g Zucker
03 - 4 Stück Eier (Größe M)
04 - 300 g Weizenmehl (Type 405)
05 - 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
06 - 150 ml Milch (3,5% Fett)
07 - 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
08 - 1 Prise Salz

→ Die knackigen „Ameisen“

09 - 100 g Zartbitter-Schokostreusel

→ Für die feine Zitronenglasur

10 - 150 g Puderzucker
11 - 2-3 EL Zitronensaft

→ Zum dekorativen Bestreuen

12 - 20 g Zartbitter-Schokostreusel

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. Dies stellt sicher, dass Ihr Ameisenkuchen: Saftiger Kuchen mit Schokostreuseln später nicht kleben bleibt.
02 - In einer mittelgroßen Schüssel 300 g Weizenmehl (Type 405), 1 Päckchen Backpulver und 1 Prise Salz gründlich vermischen. Diese Vorbereitung sorgt für eine gleichmäßige Verteilung im Teig und eine optimale Textur.
03 - 200 g weiche Butter mit 180 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handmixer schaumig schlagen. Rühren Sie, bis die Masse hellgelb und cremig ist – die perfekte Basis für den saftigen Rührteig.
04 - Die 4 Stück Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, jedes Ei gut einarbeiten. Anschließend abwechselnd die Mehlmischung und 150 ml Milch unterrühren, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
05 - Nun 100 g Zartbitter-Schokostreusel vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig heben. Achten Sie darauf, die Streusel gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Bissen des Ameisenkuchen: Saftiger Kuchen mit Schokostreuseln die knackigen „Ameisen“ enthält.
06 - Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten backen. Machen Sie eine Stäbchenprobe: Kommt es sauber heraus, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie den Kuchen anschließend vollständig abkühlen.
07 - Für die feine Zitronenglasur 150 g Puderzucker mit 2-3 EL Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine dickflüssige, glatte Masse entsteht. Den vollständig abgekühlten Ameisenkuchen damit gleichmäßig bestreichen.
08 - Zum Schluss die restlichen 20 g Zartbitter-Schokostreusel dekorativ auf der noch feuchten Zitronenglasur verteilen. So wird Ihr Ameisenkuchen: Saftiger Kuchen mit Schokostreuseln optisch perfekt und unwiderstehlich.

# Hinweise:

01 - Für einen besonders saftigen Kuchen den Teig nicht zu lange rühren, sobald das Mehl hinzugefügt wurde. Nur so lange mischen, bis alles gerade eben kombiniert ist.
02 - Der Ameisenkuchen hält sich in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur 3-4 Tage frisch und saftig. Er kann auch eingefroren werden.
03 - Statt Milch können Sie auch Pflanzenmilch verwenden. Für eine andere Geschmacksnote lassen sich die Zartbitter-Schokostreusel auch durch Vollmilch- oder weiße Schokostreusel ersetzen.
04 - Servieren Sie den Ameisenkuchen am besten zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne passen ebenfalls hervorragend dazu.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Springform (Ø 26 cm)
02 - Rührschüssel
03 - Handrührgerät
04 - Messbecher
05 - Teigschaber
06 - Backofen
07 - Kuchengitter

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 407 kcal
Gesamtfett: 19 g
Gesamtkohlenhydrate: 54 g
Eiweiß: 6 g

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