Cremige Tortellini mit Spinat-Sahne-Sauce (Druckversion)

Cremige Tortellini mit Spinat-Sahne-Sauce sind ein schnelles und leckeres Gericht für jeden Tag. Genießen Sie diese einfache Pasta.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch

# Zutaten:

→ Herzhafte Basis & Pasta

01 - 500 g frische Tortellini (z.B. mit Käse- oder Ricotta-Spinat-Füllung)
02 - 1 kleine Zwiebel
03 - 2 Knoblauchzehen
04 - 2 EL Olivenöl

→ Cremige Spinat-Verführung

05 - 400 g frischer Blattspinat
06 - 200 ml Sahne (Vollrahm)
07 - 100 ml Gemüsebrühe
08 - 50 g Parmesan, frisch gerieben (für die Sauce)
09 - 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
10 - Salz, nach Geschmack
11 - Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack

→ Aromatische Akzente & Garnitur

12 - 150 g Kirschtomaten, halbiert
13 - 1/2 Bund frischer Basilikum, grob gehackt
14 - Parmesan, frisch gerieben, zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kirschtomaten halbieren und Basilikum grob hacken. Einen großen Topf mit Salzwasser für die Tortellini aufsetzen und zum Kochen bringen. So sind Sie bereit für die Zubereitung der Cremigen Tortellini mit Spinat-Sahne-Sauce.
02 - Sobald das Wasser kocht, die 500 g frische Tortellini hineingeben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Dies dauert meist nur 2-3 Minuten. Anschließend abgießen und beiseitestellen, dabei etwa 100 ml Kochwasser aufbewahren.
03 - In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten glasig dünsten. Dann die 2 gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten, bis sie duften.
04 - Den 400 g frischen Blattspinat portionsweise zur Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Dies dauert nur wenige Minuten. Sobald der Spinat weich ist, die 200 ml Sahne und 100 ml Gemüsebrühe hinzufügen.
05 - Die Sauce kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. 50 g frisch geriebenen Parmesan und 1/4 TL Muskatnuss einrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die gekochten Tortellini zur Sauce geben und gut vermischen. Bei Bedarf etwas Tortellini-Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz für Ihre Cremige Tortellini mit Spinat-Sahne-Sauce zu erreichen.
06 - Die halbierten 150 g Kirschtomaten und den grob gehackten 1/2 Bund frischen Basilikum unterheben. Die Cremige Tortellini mit Spinat-Sahne-Sauce sofort auf Tellern anrichten und mit zusätzlichem frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Guten Appetit!

# Hinweise:

01 - Für eine vegetarische Variante können Sie die Tortellini-Füllung nach Belieben anpassen, z.B. mit Pilzen oder Gemüse. Auch gefrorener Spinat (aufgetaut und gut ausgedrückt) funktioniert, falls kein frischer verfügbar ist.
02 - Servieren Sie die Cremige Tortellini mit Spinat-Sahne-Sauce für ein leichtes Abendessen mit einem frischen grünen Salat und einem Spritzer Balsamico-Dressing.
03 - Reste lassen sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen etwas Milch oder Brühe hinzufügen, um die Sauce wieder cremig zu machen.
04 - Achten Sie darauf, die frischen Tortellini nicht zu überkochen, da sie sonst matschig werden. Die kurze Kochzeit ist entscheidend für die perfekte Textur in diesem Gericht.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Große Pfanne
03 - Kochlöffel
04 - Reibe
05 - Messbecher
06 - Messer
07 - Schneidebrett

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 655 kcal
Gesamtfett: 44 g
Gesamtkohlenhydrate: 47 g
Eiweiß: 29 g

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