Cremiger Spekulatius Käsekuchen für Weihnachten (Druckversion)

Spekulatius Käsekuchen - Ein festlicher, cremiger Genuss für die Weihnachtszeit. Mit knusprigem Boden und würziger Füllung perfekt für Ihr Weihnachtsfest.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 60 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 85 Minuten
Portionen: 10 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch

# Zutaten:

→ Knuspriger Spekulatius-Boden

01 - 200 g Spekulatius-Kekse
02 - 100 g Butter, geschmolzen

→ Samtige Käsekuchen-Füllung

03 - 750 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
04 - 250 g Magerquark, zimmerwarm
05 - 150 g Zucker
06 - 3 große Eier, zimmerwarm
07 - 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
08 - 2 EL Speisestärke
09 - 100 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
10 - 1 EL Zitronensaft

→ Weihnachtliche Gewürznote

11 - 1 TL Spekulatius-Gewürz
12 - 1/2 TL gemahlener Zimt
13 - 1 Prise Salz

→ Festliche Dekoration

14 - 1 EL Puderzucker, zum Bestäuben
15 - Einige Spekulatius-Kekse, zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - 200 g Spekulatius-Kekse fein zerbröseln und mit 100 g geschmolzener Butter vermischen. Die Masse fest in eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm Springform drücken. Dieser Boden ist die perfekte Grundlage für Ihren Cremiger Spekulatius Käsekuchen für Weihnachten. Bis zur Verwendung kaltstellen.
02 - Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 750 g zimmerwarmen Frischkäse und 250 g zimmerwarmen Magerquark mit 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 TL Spekulatius-Gewürz, 1/2 TL gemahlenem Zimt und 1 Prise Salz cremig rühren. Dies ist der erste Schritt für Ihren Cremiger Spekulatius Käsekuchen für Weihnachten.
03 - Die 3 großen zimmerwarmen Eier einzeln unter die Käsemasse rühren, bis sie gerade so verbunden sind. 2 EL Speisestärke, 100 ml Schlagsahne und 1 EL Zitronensaft hinzufügen und nur kurz verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Nicht übermixen.
04 - Die fertige Käsemasse vorsichtig auf den vorbereiteten Spekulatius-Boden in der Springform gießen. Den Cremiger Spekulatius Käsekuchen für Weihnachten im vorgeheizten Ofen für ca. 60 Minuten backen. Der Rand sollte fest, die Mitte noch leicht wabbelig sein.
05 - Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt öffnen. Den Käsekuchen für weitere 60 Minuten im ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
06 - Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend den Cremiger Spekulatius Käsekuchen für Weihnachten für mindestens 4-6 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
07 - Vor dem Servieren den gekühlten Käsekuchen aus der Form lösen. Mit 1 EL Puderzucker bestäuben und einigen Spekulatius-Keksen garnieren. In Stücke schneiden und genießen.

# Hinweise:

01 - Für die cremigste Füllung stellen Sie sicher, dass Frischkäse, Quark und Eier Zimmertemperatur haben. Das verhindert Klümpchen und sorgt für eine homogene Masse.
02 - Um Risse an der Oberfläche des Käsekuchens zu vermeiden, ist das langsame Abkühlen im ausgeschalteten Ofen entscheidend. Öffnen Sie die Ofentür nur einen Spalt.
03 - Sie können die weihnachtliche Note verstärken, indem Sie etwas Orangenabrieb zur Füllung geben oder den Boden mit gehackten Mandeln anreichern.
04 - Der Käsekuchen hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für 3-4 Tage. Er schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Springform (ca. 24-26 cm)
02 - Rührschüsseln
03 - Handmixer
04 - Küchenwaage
05 - Messbecher
06 - Gummispatel
07 - Backofen

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 462 kcal
Gesamtfett: 34 g
Gesamtkohlenhydrate: 32 g
Eiweiß: 10 g

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