Fantakuchen mit Schmand & Mandarinen: Cremig-fruchtig (Druckversion)
Dieser Fantakuchen mit Schmand und Mandarinen ist herrlich cremig und fruchtig. Ein saftiger Kuchenklassiker, der schnell zubereitet ist und jedem schmeckt.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 12 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Saftiger Fanta-Boden
01 -
300 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
200 g Zucker
03 -
4 große Eier
04 -
1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
05 -
125 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
06 -
200 ml Fanta (Orangenlimonade)
→ Cremige Schmand-Haube
07 -
600 g Schmand (24% Fett)
08 -
100 g Zucker
09 -
2 Päckchen Vanillezucker (je 8 g)
10 -
2 Päckchen Sahnesteif (je 8 g)
11 -
2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht je ca. 175 g)
→ Fruchtiger Mandarinen-Spiegel
12 -
250 ml Mandarinen-Saft (aus den Dosen, ggf. mit Wasser auffüllen)
13 -
2 Päckchen klarer Tortenguss (je 12 g)
14 -
2 EL Zucker
→ Knusprige Dekoration
15 -
50 g Mandelblättchen
# Zubereitung:
01 -
Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 4 große Eier und 200 g Zucker schaumig schlagen. 125 ml Pflanzenöl und 200 ml Fanta unterrühren. 300 g Weizenmehl (Type 405) und 1 Päckchen Backpulver mischen, unterheben. Teig auf ein Backblech (30x40 cm) streichen und 25-30 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
02 -
2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht je ca. 175 g) gut abtropfen lassen und den Saft auffangen. Für den Tortenguss 250 ml Mandarinen-Saft abmessen, bei Bedarf mit Wasser ergänzen. Dieser Schritt ist entscheidend für den fruchtigen Fantakuchen mit Schmand & Mandarinen: Cremig & Fruchtig.
03 -
In einer Schüssel 600 g Schmand (24% Fett) mit 100 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker (je 8 g) verrühren. Anschließend 2 Päckchen Sahnesteif (je 8 g) hinzufügen und alles zu einer festen, cremigen Masse aufschlagen. Diese Schmand-Haube ist das Herzstück des Fantakuchen mit Schmand & Mandarinen: Cremig & Fruchtig.
04 -
Den vollständig abgekühlten Fanta-Boden gleichmäßig mit der vorbereiteten Schmand-Creme bestreichen. Die gut abgetropften Mandarinen (aus 2 Dosen) dekorativ und gleichmäßig auf der Schmand-Creme verteilen. Achten Sie darauf, dass keine Flüssigkeit von den Mandarinen auf die Creme gelangt.
05 -
Den abgemessenen 250 ml Mandarinen-Saft in einem Topf erhitzen. 2 Päckchen klarer Tortenguss (je 12 g) und 2 EL Zucker einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Den heißen Tortenguss sofort vorsichtig und gleichmäßig über die Mandarinen auf dem Fantakuchen mit Schmand & Mandarinen: Cremig & Fruchtig verteilen.
06 -
50 g Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen. Den Fantakuchen mit Schmand & Mandarinen: Cremig & Fruchtig für mindestens 3-4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Für einen noch intensiveren Orangengeschmack können Sie etwas geriebene Orangenschale in den Teig geben. Achten Sie darauf, nur Bio-Orangen zu verwenden.
02 -
Der Fantakuchen hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für 2-3 Tage. Am besten schmeckt er frisch am zweiten Tag, wenn er gut durchgezogen ist.
03 -
Statt Mandarinen können Sie auch Pfirsiche oder Aprikosen aus der Dose verwenden. Passen Sie dann den Saft für den Tortenguss entsprechend an.
04 -
Servieren Sie den Fantakuchen gut gekühlt. Eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne passen hervorragend dazu, sind aber optional.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Springform (26 cm)
02 -
Rührschüsseln
03 -
Handmixer
04 -
Messbecher
05 -
Küchenwaage
06 -
kleiner Topf
07 -
Schneebesen
08 -
Teigschaber
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 479 kcal
Gesamtfett: 26 g
Gesamtkohlenhydrate: 52 g
Eiweiß: 8 g