Gesunder Quarkkuchen ohne Mehl & Zucker (Druckversion)

Genießen Sie diesen gesunden Quarkkuchen ohne Mehl und Zucker. Ein leichtes, proteinreiches Dessert, perfekt für bewusste Genießer. Schnell zubereitet.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 50 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 65 Minuten
Portionen: 10 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch, Glutenfrei, Diabetikerfreundlich, Kalorienarm, Fettarm

# Zutaten:

→ Cremige Quarkmasse

01 - 999 g low-fat quark cheese
02 - 246 g light cream cheese
03 - 4 large eggs
04 - 2 egg yolks

→ Natürliche Süße & Aroma

05 - 148 g Erythritol (or other sugar-free sweetener)
06 - 10 ml vanilla extract
07 - 15 ml lemon zest (from 1 organic lemon)

→ Struktur & Bindung

08 - 45 ml cornstarch
09 - 5 ml baking powder
10 - 1 pinch of salt

→ Frische Garnitur

11 - 196 g fresh berries (e.g., blueberries, raspberries)
12 - Some mint leaves (for decoration)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten. Dies bereitet die Basis für Ihren köstlichen Gesunder Quarkkuchen ohne Mehl & Zucker Rezept vor.
02 - In einer großen Schüssel 2.2 kg Magerquark, 246 g (250 g) Frischkäse leicht, 4 große Eier und 2 Eigelb mit einem Schneebesen oder Handmixer cremig rühren. Achten Sie auf eine homogene Masse für den perfekten Gesunder Quarkkuchen ohne Mehl & Zucker Rezept.
03 - Nun 148 g (150 g) Erythrit (oder anderen zuckerfreien Süßstoff), 2 TL Vanilleextrakt und 1 EL Zitronenabrieb einer Bio-Zitrone unter die Quarkmasse rühren. Dies verleiht dem Kuchen seine natürliche Süße und ein frisches Aroma.
04 - 3 EL Speisestärke, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz sieben und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Nicht zu lange rühren, um die Luftigkeit der Masse zu bewahren und ein optimales Ergebnis zu erzielen.
05 - Die fertige Quarkmasse in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und bei leichtem Rütteln nur noch wenig wackelt.
06 - Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt öffnen. Den Gesunder Quarkkuchen ohne Mehl & Zucker Rezept noch 30 Minuten im Ofen ruhen lassen, dann vollständig außerhalb abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
07 - Vor dem Servieren den vollständig abgekühlten Kuchen mit 196 g (200 g) frischen Beeren (z.B. Heidelbeeren, Himbeeren) und einigen Minzblättern dekorieren. So wird Ihr Gesunder Quarkkuchen ohne Mehl & Zucker Rezept zu einem optischen und geschmacklichen Highlight.

# Hinweise:

01 - Backtipp: Öffnen Sie die Ofentür während der ersten 40 Minuten Backzeit nicht, da der Kuchen sonst zusammenfallen könnte. Die langsame Abkühlung im Ofen verhindert Risse.
02 - Lagerung: Der Quarkkuchen hält sich im Kühlschrank, luftdicht verpackt, bis zu 3-4 Tage frisch. Er schmeckt am besten gut gekühlt.
03 - Variationen: Statt Erythrit können Sie auch Xylit oder eine andere zuckerfreie Süße verwenden. Experimentieren Sie auch mit anderen Früchten oder etwas Zitronensaft für mehr Frische.
04 - Serviervorschlag: Dieser leichte Quarkkuchen ist perfekt als gesunder Nachtisch oder zum Kaffee am Nachmittag. Eine Kugel zuckerfreies Vanilleeis passt ebenfalls hervorragend dazu.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Springform (24-26 cm)
02 - Rührschüsseln
03 - Handmixer
04 - Schneebesen
05 - Spatel
06 - Reibe
07 - Backofen

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 152 kcal
Gesamtfett: 4 g
Gesamtkohlenhydrate: 10 g
Eiweiß: 18 g

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