Lava Cakes: Schokoküchlein mit flüssigem Kern Rezept (Druckversion)

Lava Cakes - Dieses einfache Schokoküchlein mit flüssigem Kern ist ein Traum für Schokoladenliebhaber. Schnell zubereitet und unwiderstehlich lecker.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 12 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 27 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Französisch
Ernährungsweise: Vegetarisch

# Zutaten:

→ Das schmelzende Herzstück

01 - 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
02 - 150 g ungesalzene Butter

→ Die samtige Kuchenbasis

03 - 2 große Eier (Größe M)
04 - 2 Eigelb (Größe M)
05 - 100 g feiner Zucker
06 - 50 g Weizenmehl (Type 405)
07 - 1 EL ungesüßtes Kakaopulver

→ Aromatische Verfeinerung

08 - 1 TL Vanilleextrakt
09 - Eine Prise Salz
10 - 1/2 TL Espressopulver (optional, zur Geschmacksvertiefung)

→ Für den perfekten Auftritt

11 - 15 ml Butter und 15 ml Mehl/Kakaopulver (zum Einfetten der Förmchen)
12 - Puderzucker (zum Bestäuben)
13 - Frische Beeren (z.B. Himbeeren, zur Garnitur)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie vier ofenfeste Förmchen (ca. 150-200 ml Inhalt) sorgfältig mit 1 EL Butter ein und bestäuben Sie sie mit 1 EL Mehl oder Kakaopulver. So gleiten Ihre Lava Cakes: Perfektes Schokoküchlein mit flüssigem Kern später mühelos aus den Formen.
02 - Zerkleinern Sie 200 g Zartbitterschokolade und schmelzen Sie diese zusammen mit 150 g ungesalzener Butter über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle. Rühren Sie die Mischung glatt und glänzend, dann stellen Sie sie kurz beiseite.
03 - In einer großen Schüssel 2 große Eier, 2 Eigelb, 100 g feiner Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, eine Prise Salz und optional 1/2 TL Espressopulver mit einem Handmixer schaumig schlagen. Die Masse sollte hell und cremig sein.
04 - Rühren Sie die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung langsam unter die aufgeschlagene Eier-Zucker-Masse. Sieben Sie anschließend 50 g Weizenmehl und 1 EL ungesüßtes Kakaopulver hinzu und heben Sie alles vorsichtig unter, bis ein homogener Teig für die Lava Cakes: Perfektes Schokoküchlein mit flüssigem Kern entsteht.
05 - Verteilen Sie den fertigen Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen. Achten Sie darauf, die Förmchen nicht ganz zu füllen, da die Küchlein beim Backen leicht aufgehen werden. Dies sorgt für den perfekten flüssigen Kern.
06 - Backen Sie die Förmchen für 12 Minuten im vorgeheizten Ofen. Die Ränder sollten fest sein, der Kern aber noch flüssig. Sofort nach dem Backen die Lava Cakes: Perfektes Schokoküchlein mit flüssigem Kern auf Teller stürzen, mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Beeren garnieren.

# Hinweise:

01 - Die Backzeit ist entscheidend für den flüssigen Kern. Je nach Ofen und gewünschtem Ergebnis kann sie um 1-2 Minuten variieren. Ein Zahnstochertest ist hier nicht geeignet!
02 - Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen sollte er Raumtemperatur annehmen oder die Backzeit leicht verlängert werden.
03 - Für ein noch luxuriöseres Dessert servieren Sie die Lava Cakes mit einer Kugel Vanilleeis, Schlagsahne oder einer Himbeersauce.
04 - Verwenden Sie unbedingt hochwertige Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), da sie maßgeblich den Geschmack und die Textur des flüssigen Kerns beeinflusst.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Backofen
02 - Wasserbad
03 - 2 Rührschüsseln
04 - Schneebesen
05 - 4 ofenfeste Förmchen (z.B. Soufflé-Förmchen)
06 - Backblech

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 750 kcal
Gesamtfett: 54 g
Gesamtkohlenhydrate: 55 g
Eiweiß: 9 g

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