Low Carb Protein-Käsekuchen: Leicht & Lecker mit Magerquark (Druckversion)

Dieser Low Carb Protein-Käsekuchen mit Magerquark ist leicht, cremig und perfekt für eine proteinreiche Ernährung. Genieße ihn ohne Reue!

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 60 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 85 Minuten
Portionen: 10 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch, Diabetikerfreundlich

# Zutaten:

→ Knuspriger Low-Carb Boden

01 - 100 g Mandelmehl, entölt
02 - 30 g Erythrit
03 - 50 g Butter, geschmolzen
04 - 1/4 TL Salz

→ Cremige Protein-Füllung

05 - 750 g Magerquark
06 - 200 g Frischkäse Natur (light)
07 - 60 g Vanille-Proteinpulver
08 - 3 große Eier
09 - 100 g Erythrit
10 - 1 EL Maisstärke
11 - 1 TL Backpulver

→ Aromatische Verfeinerung

12 - 1 TL Zitronenabrieb (von 1/2 Bio-Zitrone)
13 - 1 TL Vanilleextrakt

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten. Dies ist der erste Schritt für Ihren perfekten Low Carb Protein-Käsekuchen mit Magerquark.
02 - Für den knusprigen Low-Carb Boden 100 g Mandelmehl, 30 g Erythrit und 1/4 TL Salz in einer Schüssel vermischen. 50 g geschmolzene Butter hinzufügen und gut verrühren. Die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Springform drücken.
03 - In einer großen Schüssel 750 g Magerquark, 200 g Frischkäse Natur (light), 60 g Vanille-Proteinpulver und 100 g Erythrit glatt rühren. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen entstehen, um eine cremige Konsistenz zu gewährleisten.
04 - Die 3 großen Eier einzeln unter die Quarkmasse rühren, bis sie gerade so verbunden sind. Anschließend 1 EL Maisstärke, 1 TL Backpulver, 1 TL Zitronenabrieb und 1 TL Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermengen.
05 - Die fertige Protein-Füllung vorsichtig auf den vorbereiteten Mandelmehl-Boden in der Springform gießen. Den Low Carb Protein-Käsekuchen mit Magerquark für 60 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
06 - Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt öffnen. Den Käsekuchen für weitere 30-60 Minuten im Ofen langsam abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Danach vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
07 - Den vollständig abgekühlten Low Carb Protein-Käsekuchen mit Magerquark für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Erst dann aus der Form lösen und in 10 Portionen schneiden.

# Hinweise:

01 - Für einen besonders cremigen Käsekuchen ohne Risse können Sie ihn im Wasserbad backen. Wickeln Sie dazu die Springform fest in Alufolie ein und stellen Sie sie in eine größere, mit heißem Wasser gefüllte Auflaufform.
02 - Der Käsekuchen hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für 3-4 Tage. Er schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist.
03 - Variieren Sie das Vanille-Proteinpulver nach Belieben, z.B. mit Schoko- oder Erdbeergeschmack, um dem Käsekuchen eine andere Note zu verleihen.
04 - Servieren Sie den Käsekuchen mit frischen Beeren oder einem Klecks zuckerfreier Sahne für eine zusätzliche Geschmacksnote.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Springform (Ø 24-26 cm)
02 - Rührschüsseln
03 - Handmixer oder Küchenmaschine
04 - Backpapier
05 - Teigschaber
06 - Reibe

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 220 kcal
Gesamtfett: 13 g
Gesamtkohlenhydrate: 7 g
Eiweiß: 20 g

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