Low Carb Schokokuchen: Cremig & Zuckerfrei Backen (Druckversion)

Cremiger Low Carb Schokokuchen ohne Zucker. Genieße diesen gesunden Schokotraum, perfekt für Diabetiker und alle, die auf Kohlenhydrate achten.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 10 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch, Glutenfrei, Diabetikerfreundlich

# Zutaten:

→ Die Samtige Kuchenbasis

01 - 150 g Mandelmehl (entölt)
02 - 50 g ungesüßtes Kakaopulver
03 - 100 g Erythrit (Puder)
04 - 1 EL Backpulver
05 - 4 Stück Eier (Größe M)
06 - 100 g Butter (geschmolzen)
07 - 100 ml Mandelmilch (ungesüßt)

→ Die Cremige Schokoladenglasur

08 - 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
09 - 100 ml Sahne (mind. 30% Fett)
10 - 50 g zuckerfreie Schokolade (mind. 85% Kakao, geschmolzen)
11 - 50 g Erythrit (Puder)
12 - 1 TL Vanilleextrakt

→ Die Aromatischen Akzente

13 - 1/4 TL Salz
14 - 1 TL Espressopulver (instant)
15 - 1 EL zuckerfreie Schokoraspeln (zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 20-22 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen. So gelingt der Cremiger Low Carb Schokokuchen ohne Zucker backen perfekt und klebt nicht an der Form.
02 - In einer großen Schüssel 150 g Mandelmehl, 50 g ungesüßtes Kakaopulver, 100 g Erythrit (Puder), 1 EL Backpulver, 1/4 TL Salz und 1 TL Espressopulver gründlich vermischen. Dies bildet die aromatische Basis für unseren Cremiger Low Carb Schokokuchen ohne Zucker backen.
03 - In einer separaten Schüssel 4 Stück Eier (Größe M), 100 g geschmolzene Butter und 100 ml ungesüßte Mandelmilch gut verquirlen. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht zu heiß ist, um die Eier nicht zu stocken.
04 - Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und für ca. 35 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe zeigt, ob der Kuchen gar ist.
05 - Während der Kuchen abkühlt, 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), 100 ml Sahne, 50 g geschmolzene zuckerfreie Schokolade, 50 g Erythrit (Puder) und 1 TL Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig rühren. Diese Glasur macht den Cremiger Low Carb Schokokuchen ohne Zucker backen besonders saftig.
06 - Den vollständig abgekühlten Kuchen aus der Form lösen und mit der cremigen Schokoladenglasur bestreichen. Zum Schluss mit 1 EL zuckerfreien Schokoraspeln garnieren. So wird Ihr Cremiger Low Carb Schokokuchen ohne Zucker backen zum optischen und geschmacklichen Highlight.

# Hinweise:

01 - Lassen Sie den Kuchen unbedingt vollständig abkühlen, bevor Sie die Glasur auftragen, sonst schmilzt sie und wird flüssig.
02 - Der Kuchen hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank 3-4 Tage. Nehmen Sie ihn etwa 30 Minuten vor dem Servieren heraus, damit er Zimmertemperatur annimmt.
03 - Anstelle von Erythrit können Sie auch Xylit oder eine andere zuckerfreie Süße verwenden, passen Sie die Menge nach Geschmack an.
04 - Servieren Sie den Schokokuchen pur oder mit einer Kugel zuckerfreiem Vanilleeis für ein noch luxuriöseres Dessert-Erlebnis.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Springform (Ø 20-24 cm)
02 - Rührschüsseln
03 - Handmixer
04 - Teigschaber
05 - Messbecher
06 - Messlöffel
07 - Backofen

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 261 kcal
Gesamtfett: 23 g
Gesamtkohlenhydrate: 4 g
Eiweiß: 13 g

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