Ruck-Zuck Buttermilchkuchen: Schnell & einfach gebacken (Druckversion)

Dieser Ruck-Zuck Buttermilchkuchen ist ideal für spontanen Besuch. In kurzer Zeit zaubern Sie einen saftigen Kuchen, der alle begeistert.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 10 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch

# Zutaten:

→ Für den luftigen Teig

01 - 300 g Weizenmehl Type 405
02 - 2 große Eier
03 - 125 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
04 - 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
05 - 1/2 TL Natron

→ Die feine Säurenote

06 - 300 ml Buttermilch
07 - Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone

→ Süße & Würze

08 - 200 g Zucker
09 - 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
10 - 1 Prise Salz

→ Für den Zitronenguss

11 - 150 g Puderzucker
12 - 3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25-30 cm) oder eine Gugelhupfform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. So gelingt der Ruck-Zuck Buttermilchkuchen für den spontanen Besuch perfekt luftig und löst sich später mühelos.
02 - In einer großen Schüssel 300 g Weizenmehl Type 405, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Backpulver, 1/2 TL Natron und 1 Prise Salz gründlich vermischen. Achten Sie darauf, dass alle trockenen Zutaten gut verteilt sind.
03 - In einer separaten Schüssel 2 große Eier mit 125 ml neutralem Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl), 300 ml Buttermilch und dem Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone verquirlen. Rühren Sie, bis die Mischung homogen ist und eine leichte Schaumigkeit entsteht.
04 - Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Überrühren Sie den Teig nicht, das macht den Ruck-Zuck Buttermilchkuchen für den spontanen Besuch trocken. Klümpchen sind in Ordnung.
05 - Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 35 Minuten backen. Machen Sie eine Stäbchenprobe. Nach dem Backen den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
06 - Für den Guss 150 g Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben. Nach und nach 3 EL frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen und verrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Guss entsteht. Bei Bedarf mehr Zitronensaft oder Puderzucker anpassen.
07 - Den vollständig abgekühlten Ruck-Zuck Buttermilchkuchen für den spontanen Besuch gleichmäßig mit dem Zitronenguss überziehen. Lassen Sie den Guss fest werden, bevor Sie den Kuchen anschneiden und servieren. Guten Appetit!

# Hinweise:

01 - Für eine fruchtige Variante können Sie dem Teig vor dem Backen 100 g frische oder gefrorene Beeren (z.B. Heidelbeeren) unterheben.
02 - Der Kuchen hält sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur 3-4 Tage frisch und saftig.
03 - Servieren Sie den Buttermilchkuchen pur, mit etwas Puderzucker bestäubt oder einer Kugel Vanilleeis für ein besonderes Dessert.
04 - Das Überrühren des Teiges ist der größte Fehler bei Rührkuchen. Rühren Sie wirklich nur so lange, bis die Zutaten gerade eben verbunden sind, um einen luftigen Kuchen zu erhalten.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Rührschüssel
02 - Handmixer
03 - Springform (ca. 26 cm Durchmesser)
04 - Messbecher
05 - Küchenwaage
06 - Zitrusreibe
07 - Schneebesen

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 387 kcal
Gesamtfett: 13 g
Gesamtkohlenhydrate: 60 g
Eiweiß: 5 g

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