Saftiger Karottenkuchen mit cremigem Frosting (Druckversion)

Saftiger Karottenkuchen mit cremigem Frischkäse-Frosting. Ein Klassiker für jede Gelegenheit, einfach zu backen und unwiderstehlich lecker.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 30 Minuten Minuten
Kochzeit: 45 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 75 Minuten
Portionen: 12 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: International
Ernährungsweise: Vegetarisch

# Zutaten:

→ Für den saftigen Karottenkuchen-Teig

01 - 350 g Karotten, fein gerieben
02 - 250 g Weizenmehl Type 405
03 - 200 g brauner Zucker
04 - 3 große Eier
05 - 180 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
06 - 2 TL Backpulver
07 - 1 TL Natron
08 - 1/2 TL Salz

→ Aromatische Würze & Knackige Einlage

09 - 2 TL gemahlener Zimt
10 - 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
11 - 100 g Walnüsse, grob gehackt

→ Für das himmlische Frischkäse-Frosting

12 - 200 g Doppelrahmfrischkäse, gekühlt
13 - 150 g Puderzucker, gesiebt
14 - 100 g weiche Butter
15 - 1 TL Vanilleextrakt
16 - 1 EL frisch gepresster Zitronensaft

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 24-26 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. So gelingt der Saftiger Karottenkuchen mit cremigem Frosting backen perfekt und klebt nicht an.
02 - In einer großen Schüssel 250 g Weizenmehl Type 405, 2 TL Backpulver, 1 TL Natron, 1/2 TL Salz, 2 TL gemahlener Zimt und 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss gründlich miteinander vermischen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen.
03 - In einer separaten Schüssel 200 g brauner Zucker, 3 große Eier und 180 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl) mit einem Schneebesen oder Handmixer schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.
04 - Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren, bis alles gerade so kombiniert ist. 350 g fein geriebene Karotten und 100 g grob gehackte Walnüsse unterheben. Nicht übermischen, um den Saftiger Karottenkuchen mit cremigem Frosting backen luftig zu halten.
05 - Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und für 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Eine Stäbchenprobe sollte sauber herauskommen. Für den besten Saftiger Karottenkuchen mit cremigem Frosting backen, den Kuchen anschließend vollständig abkühlen lassen.
06 - Für das Frosting 100 g weiche Butter und 150 g gesiebten Puderzucker cremig schlagen. 200 g gekühlten Doppelrahmfrischkäse, 1 TL Vanilleextrakt und 1 EL frisch gepressten Zitronensaft unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
07 - Den vollständig abgekühlten Saftiger Karottenkuchen mit cremigem Frosting backen gleichmäßig mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen. Nach Belieben mit zusätzlichen Walnüssen oder Karottenraspeln garnieren und servieren.

# Hinweise:

01 - Der Karottenkuchen hält sich im Kühlschrank luftdicht verpackt bis zu 3-4 Tage. Vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, damit das Frosting weicher wird.
02 - Statt Walnüssen können Sie auch Pekannüsse verwenden oder Rosinen für eine zusätzliche Süße hinzufügen. Achten Sie darauf, die Rosinen vorher kurz in heißem Wasser einzuweichen.
03 - Die Stäbchenprobe ist entscheidend: Wenn der Kuchen noch feucht ist, aber keine flüssigen Teigreste am Holzstäbchen kleben, ist er perfekt saftig.
04 - Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse gut gekühlt ist und die Butter weich, aber nicht geschmolzen. Das sorgt für ein stabiles und cremiges Frosting.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Springform (Ø 24-26 cm)
02 - Rührschüssel
03 - Handmixer
04 - Küchenreibe
05 - Messbecher
06 - Messlöffel
07 - Teigschaber
08 - Backofen
09 - Kuchengitter
10 - Küchenwaage

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 493 kcal
Gesamtfett: 31 g
Gesamtkohlenhydrate: 49 g
Eiweiß: 7 g

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