Saftiger Veganer Zimtkuchen vom Blech Schnell & Lecker (Druckversion)

Saftiger veganer Zimtkuchen vom Blech, schnell und einfach zubereitet. Ein Genuss für alle, die pflanzlich backen möchten. Ideal für Feste oder den Kaffee.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 12 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegan, Vegetarisch, Laktosefrei

# Zutaten:

→ Der saftige Kuchenteig

01 - 350 g Weizenmehl Type 405
02 - 200 g Zucker
03 - 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
04 - 1 TL Natron
05 - 1/2 TL Salz
06 - 350 ml Haferdrink (ungesüßt)
07 - 100 ml Rapsöl
08 - 1 EL Apfelessig
09 - 1 TL Vanilleextrakt

→ Die aromatische Zimt-Zucker-Füllung

10 - 50 g Zucker
11 - 2 EL gemahlener Zimt

→ Der zitronige Guss

12 - 150 g Puderzucker
13 - 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst

→ Für den letzten Schliff

14 - 1/2 TL gemahlener Zimt (zum Bestreuen)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie ein Backblech (ca. 30x40 cm) leicht ein oder legen Sie es mit Backpapier aus. Dies ist der erste Schritt zu Ihrem "Saftiger Veganer Zimtkuchen vom Blech – Schnell & Einfach".
02 - In einer großen Schüssel 350 g Weizenmehl Type 405, 200 g Zucker, 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g), 1 TL Natron und 1/2 TL Salz gründlich vermischen. Achten Sie darauf, dass alles gut verteilt ist, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.
03 - In einer separaten Schüssel 350 ml ungesüßten Haferdrink, 100 ml Rapsöl, 1 EL Apfelessig und 1 TL Vanilleextrakt miteinander verquirlen. Diese Mischung sorgt für die Saftigkeit des Kuchens.
04 - Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühren Sie alles nur so lange, bis sich gerade so ein glatter Teig bildet. Nicht überrühren! Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech.
05 - Für die Füllung 50 g Zucker und 2 EL gemahlenen Zimt mischen. Die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig über den Teig streuen. Backen Sie den "Saftiger Veganer Zimtkuchen vom Blech – Schnell & Einfach" für 30-35 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
06 - Während der Kuchen abkühlt, 150 g Puderzucker mit 3 EL frisch gepresstem Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Sollte der Guss zu dick sein, tropfenweise mehr Zitronensaft hinzufügen.
07 - Lassen Sie den Kuchen vollständig auf dem Blech abkühlen. Verteilen Sie dann den Zitronenguss gleichmäßig darüber. Bestreuen Sie den fertigen "Saftiger Veganer Zimtkuchen vom Blech – Schnell & Einfach" mit 1/2 TL gemahlenem Zimt für den letzten Schliff und servieren Sie ihn.

# Hinweise:

01 - Für einen besonders saftigen Teig ist es wichtig, die feuchten und trockenen Zutaten nur so lange zu verrühren, bis sie sich gerade eben verbunden haben. Überrühren macht den Kuchen zäh.
02 - Der Zimtkuchen hält sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank bleibt er sogar bis zu einer Woche saftig.
03 - Statt Haferdrink können Sie auch andere ungesüßte Pflanzenmilch wie Soja- oder Mandeldrink verwenden. Rapsöl kann durch ein anderes neutrales Pflanzenöl ersetzt werden.
04 - Dieser Zimtkuchen schmeckt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Für eine festlichere Variante können Sie ihn auch mit einer Kugel veganem Vanilleeis servieren.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Backblech (ca. 30x40 cm)
02 - Rührschüssel
03 - Schneebesen
04 - Teigschaber
05 - Messbecher
06 - Messlöffel
07 - Backpapier

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 324 kcal
Gesamtfett: 8 g
Gesamtkohlenhydrate: 58 g
Eiweiß: 3 g

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