Spitzkohlpfanne mit Kartoffeln: Vegetarisch & schnell zubereitet (Druckversion)
Vegetarische Spitzkohlpfanne mit Kartoffeln. Ein schnelles und gesundes Gericht für den Alltag, das einfach zuzubereiten ist und der ganzen Familie schmeckt.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ The Hearty Base
01 -
590 g waxy potatoes
02 -
1 large onion
03 -
2 cloves garlic
04 -
30 ml canola oil
→ The Cabbage Highlight
05 -
1 medium pointed cabbage (approx. 1 3/1816 g)
06 -
3/960 ml plus 2 tablespoons vegetable broth
→ Seasoning & Creaminess
07 -
15 ml medium-hot mustard
08 -
1/10 ml whole caraway seeds
09 -
Salt to taste
10 -
Freshly ground black pepper to taste
11 -
1/720 ml plus 2 tablespoons cooking cream (7% fat)
→ Fresh Accents
12 -
1/2 bunch fresh parsley, chopped
# Zubereitung:
01 -
Die 590 g (ca. 590g) wachsige Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die 1 große Zwiebel und die 2 Knoblauchzehen fein hacken. Den 1 mittleren Spitzkohl putzen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Den 1/2 Bund frische Petersilie hacken.
02 -
In einer großen Pfanne die 2 EL Rapsöl erhitzen. Die gewürfelten Kartoffeln darin bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 8-10 Minuten goldbraun und knusprig anbraten. Dabei regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig garen und bräunen.
03 -
Die gehackte Zwiebel zu den Kartoffeln in die Pfanne geben und weitere 3-4 Minuten mitbraten, bis sie glasig und leicht weich ist. Dies bildet die aromatische Basis für Ihre Spitzkohlpfanne mit Kartoffeln – Vegetarisch & Schnell.
04 -
Den gehackten Knoblauch kurz (ca. 1 Minute) mitbraten, dann den geschnittenen Spitzkohl und 3/4 Tasse plus 2 EL (ca. 200ml) Gemüsebrühe hinzufügen. Die Pfanne abdecken und alles ca. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis der Spitzkohl weich ist.
05 -
Den 1 EL mittelscharfen Senf, 1/2 TL ganze Kümmelsamen, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer einrühren. Für eine besonders cremige Spitzkohlpfanne mit Kartoffeln – Vegetarisch & Schnell, die 1/3 Tasse plus 2 EL (ca. 100ml) Kochsahne (7% Fett) unterheben und kurz aufkochen lassen.
06 -
Die Spitzkohlpfanne mit Kartoffeln – Vegetarisch & Schnell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben und sofort heiß servieren. Guten Appetit!
# Hinweise:
01 -
Serviertipp: Ein Klecks Kräuterquark oder ein frischer grüner Salat passen hervorragend dazu.
02 -
Variante: Für eine vegane Version ersetzen Sie die Kochsahne einfach durch eine pflanzliche Kochcreme.
03 -
Aufbewahrung: Reste können gut gekühlt 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in der Pfanne oder Mikrowelle wieder aufgewärmt werden.
04 -
Geschmackstipp: Wer den Kümmel nicht mag, kann ihn weglassen oder durch eine Prise geräuchertes Paprikapulver ersetzen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Große Pfanne
02 -
Kochtopf
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
05 -
Sparschäler
06 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 275 kcal
Gesamtfett: 9 g
Gesamtkohlenhydrate: 40 g
Eiweiß: 8 g