Würzige Hähnchenpfanne mit Kokos, Tomaten & Spinat (Druckversion)

Würzige Hähnchenpfanne mit Kokosmilch, saftigen Tomaten und frischem Spinat. Ein schnelles, aromatisches Gericht für den Feierabend. Einfach zubereitet.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Asiatisch
Ernährungsweise: Glutenfrei, Laktosefrei, Diabetikerfreundlich

# Zutaten:

→ Herzhafte Basis

01 - 590 g Hähnchenbrustfilet
02 - 30 ml Rapsöl

→ Aromatische Würze

03 - 1 large Zwiebel
04 - 3 Knoblauchzehen
05 - 1 piece Ingwer (approx. 1 1/2 inches)
06 - 1/2 rote Chilischote (or to taste)
07 - 10 ml Currypulver
08 - 5 ml Kreuzkümmel (ground)
09 - 1/10 ml Kurkuma (ground)

→ Cremige Fülle & Frische

10 - 1 can (13.5 fl oz) Kokosmilch (full-fat)
11 - 1 can (406 g) gehackte Tomaten (canned)
12 - 280 g frischer Spinat
13 - 15 ml Limettensaft

→ Feinschliff & Garnitur

14 - Salz (to taste)
15 - Schwarzer Pfeffer (to taste)
16 - 1/4 bunch frischer Koriander (for garnish)

# Zubereitung:

01 - Das 600g Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Die 1 große Zwiebel, 3 Knoblauchzehen und den 1.5 Zoll Ingwer fein hacken. Die 1/2 rote Chilischote entkernen und ebenfalls fein hacken. Den 280g frischen Spinat waschen und den 1/4 Bund frischen Koriander grob hacken.
02 - 2 EL Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet darin portionsweise goldbraun anbraten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Das angebratene Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Dies bildet die herzhafte Basis für Ihre Würzige Hähnchenpfanne mit Kokos, Tomaten & Spinat.
03 - Im restlichen Öl die gehackte Zwiebel für 2-3 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Dann Knoblauch, Ingwer und die rote Chilischote hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten mitbraten, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass die Aromaten nicht zu dunkel werden.
04 - 2 TL Currypulver, 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel und 1/2 TL gemahlenen Kurkuma zu den Aromaten geben. Unter ständigem Rühren etwa 1 Minute lang rösten, bis die Gewürze intensiv duften. Dies intensiviert den Geschmack Ihrer Würzige Hähnchenpfanne mit Kokos, Tomaten & Spinat.
05 - Die 400ml Kokosmilch und die 400g gehackten Tomaten in die Pfanne geben. Gut umrühren und zum Köcheln bringen. Das beiseitegestellte Hähnchenbrustfilet wieder hinzufügen. Die Sauce für 8-10 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Hähnchen gar wird.
06 - Den 280g frischen Spinat portionsweise in die Pfanne geben und unterrühren, bis er zusammenfällt. Dies dauert nur wenige Minuten. Zum Schluss 1 EL Limettensaft hinzufügen und die Würzige Hähnchenpfanne mit Kokos, Tomaten & Spinat mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
07 - Die fertige Würzige Hähnchenpfanne mit Kokos, Tomaten & Spinat auf Tellern anrichten. Mit dem gehackten frischen Koriander garnieren. Heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Naan-Brot für ein vollständiges Gericht.

# Hinweise:

01 - Servieren Sie diese würzige Hähnchenpfanne am besten mit Basmatireis, Quinoa oder frischem Naan-Brot, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
02 - Für eine mildere Variante reduzieren Sie die Menge der Chilischote oder lassen Sie diese ganz weg. Wer es schärfer mag, kann eine ganze Chili verwenden oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
03 - Reste der Hähnchenpfanne können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und einfach wieder aufgewärmt werden.
04 - Für eine vegetarische Version können Sie das Hähnchenbrustfilet durch Kichererbsen oder gewürfelten Tofu ersetzen und diese nach dem Anbraten der Aromaten hinzufügen.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Schneidebrett
03 - Messer
04 - Kochlöffel
05 - Messbecher
06 - Messlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 520 kcal
Gesamtfett: 31 g
Gesamtkohlenhydrate: 17 g
Eiweiß: 47 g

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